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娃娃鱼做法大全分享两种做法告诉你怎么把娃

2020-02-15 02:05:16来源:励志吧0次阅读

娃娃鱼做法大全分享两种做法告诉你怎么把娃娃鱼做好吃 娃娃鱼是国家一级保护动物,如果说到娃娃鱼的做法,一般的人是不知道的,但是在很久以前,我国有大量的娃娃鱼,所以现在还是有一些老人是知道娃娃鱼的做法的。

大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声,因此人们又叫它“娃娃鱼”,是国家二类保护水生野生动物,是农业产业化和特色农业重点开发品种;是野生动物基因保护品种。中国大鲵除、内蒙、台湾未见报道外,其余省区都有分布,主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。娃娃鱼是种营养价值很高的动物,娃娃鱼的肉质鲜美,而且娃娃鱼还含有丰富的蛋白质和一些人体每日所必须的微量元素。

娃娃鱼的制作方法:【制作过程】1.宰杀娃娃鱼的方法,也有将鱼放在案板上用长钉钉住,再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法,以烫杀最好,因烫杀不放血,成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。2.宰杀后,要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮,皮是贵重药材,可另作它用。3.炒制时要求旺火。热锅、热油,急火快炒;加汤时,以淹没原料为度。

娃娃鱼是国家一级保护动物,如果说到娃娃鱼的做法,一般的人是不知道的,但是在很久以前,我国有大量的娃娃鱼,所以现在还是有一些老人是知道娃娃鱼的做法的。

娃娃鱼的家常做法:1、奶汤娃娃鱼的制作方法:【风味特点】:原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。【主料辅料】:1、取刮洗好的娃娃鱼700克(活体约2斤)改刀为1厘米见方块备用。2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克,蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。【烹制方法】:1、将净锅上中火加油,待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅,待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤,汤至奶白色时撇去浮沫,再炖5分钟转中火,加入其它调料。2、出锅装盘:调料放置3分钟后撇去浮沫,淋鸡油,装入已准备好的容器内即可。也可用每人每位容器分装,有底火最好。

娃娃鱼是国家一级保护动物,如果说到娃娃鱼的做法,一般的人是不知道的,但是在很久以前,我国有大量的娃娃鱼,所以现在还是有一些老人是知道娃娃鱼的做法的。

2.红烧娃娃鱼:【主料辅料】娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克【烹制方法】1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。【工艺关键】1.鱼块用酱袖先淹渍10分钟,然后烹制,则是陕西汉水地区传统风味。2.不用勾芡,中火烧至2/5时加入味精,出锅装盘即成,此所谓“自来芡”。火中取宝,技高一筹。【风味特点】“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代着名大诗人李白,才气横溢,所为诗俊逸高雅。《陕西志》载:“少时多难,从家西域,后还天水。”贺知章叹为谪仙,言于唐玄宗,充供奉翰林白甚赞此菜美味,畅饮斗酒,名播京兆。今为天水名肴,色泽红亮,软烂适口,汤汁浓醇,风味独特。

标签:娃娃鱼的做法大全
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